🍽️ ¿Qué es?
Bebida fermentada prehispánica hecha con masa de maíz nixtamalizada, piloncillo y agua. Se deja fermentar uno o dos días, se sirve muy fría con sal, jugo de limón abundante y una bola de nieve de limón encima.
✨ ¿Por qué está rico?
Sabor único — ligeramente ácido del fermento, dulce del piloncillo, salado, ácido del limón y frío de la nieve. Los tejuinos buenos te dejan un regusto fermentado agradable.
📍 Dónde probarlo
- Mercado Municipal Río Cuale — Encino y Matamoros. Puestos tradicionales con los cántaros a la vista. El más auténtico de la zona centro.
- Centro y Pitillal — bicicletas adaptadas con tejuino. Escucha el sonido de la campana.
- Colonia Versalles — varios puestos establecidos en avenidas Francia y México.
- Precio: 25-40 pesos el vaso.